Horno de leña vs. horno eléctrico: la diferencia que podés probar
Por Roberto Juárez · 9 de abril de 2026 · 4 min
La temperatura lo cambia todo
Un horno de leña alcanza 400–500°C, casi el doble que un horno eléctrico convencional. Esa temperatura extrema cocina la pizza en 90 segundos, sellando los jugos y creando una corteza única que ningún horno doméstico puede replicar.
El sabor ahumado
La combustión de la leña genera compuestos aromáticos que se transfieren sutilmente a la pizza. No es un humo intenso, sino un fondo cálido y profundo que complementa la tomate y el queso.
La corteza perfecta
La corteza de una pizza de horno de leña es crujiente por fuera y suave por dentro. Las burbujas de aire en los bordes son características del calor intenso y la masa bien fermentada.
Por qué vale la pena
Un horno de leña requiere encenderlo con horas de anticipación, mantener la temperatura y saber leer el fuego. Es un oficio. Pero el resultado habla por sí solo.